パンチェッタ

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パンチェッタ(Pancetta)

豚肉の塩漬け!俗に生ベーコンとも言います。
1月5日から作り初めてようやく完成です。

カルボナーラやペペロンチーノや煮込み料理に使うと激うまですよ!



写真 (73)

作り方は、豚バラ肉を買ってきて、お肉の5%位の重さの塩と胡椒して1~2日冷蔵庫で水分飛ばしたら
脱水シートに包んで「3~4日で交換」しながら冷蔵庫で3週間以上寝かせると出来上がり♪



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この重量が85%以下になって完成です。
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